在大家眼里面点师是厨房里面相对比较松的岗位,每天呆在有调的房间里做点馒头包子,不像炒菜额师傅,站在炉子边上水深火热的,外人感觉他们好像特别的悠闲,其实面点师并没有想象的那么轻松,尤其是做些酥类的点心,手工开酥是个很费时费力的工作,今天就跟大家介绍7种精美点心,连面点师自己都有些不忍下口。

单从外表上看,就会得到一个信息,这道点心的制作有一定的难度,单单就说小鸡仔的形象,就是一个很考验功底的工作,还有开酥的时候层次的把控也是很考究的,每一次折叠酥面的时候都要计算一下,不然酥皮做出来没有办法层次分明,经过一系列工序做出这么精美的点心,谁还会忍心下口呢?

黑天鹅酥相较于鸡仔酥更加难一些,天鹅的每一个部位都要经过精心的制作,最终才会呈现出一个个活灵活现的样子。在客人的眼里看到这个点心也许就是一个惊讶的表情救过去了,但在面点师的眼里这不只是一道点心,还是一个自己亲手塑造的艺术品。

给美食加上颜色是一种很常见的手法,一般在家做个面条馒头加点蔬菜汁就可以搞定了,面点师就不一样了,很会把带色的东西运用的恰到好处。在面点师手中紫薯是一种很趁手的配料,这道紫薯酥看起来蓬蓬松松的,像是一个变了色马蜂窝,其实并没有那么简单,它里面还放了馅,这就考验技术了。

如果说其他的酥类点心考验技术,那蜗牛酥就是一道很考验艺术细胞的点心,单单只是蜗牛的制作就用到了澄面和糯米粉,要想把两种面粉混合,再把它蒸熟,手工把蜗牛的形象做出来,接着在把酥皮制成弯曲的形状,这真的不容易,即使做出来自己也不会忍心吃吧。

这道点心里面是酥皮制成内心,外面锅上一层果酱,口感上酸酸甜甜的,让食客的味蕾得到双重享受,如果没有经过系统的学习,我相信很难把它做到这么好。在普通的餐桌上也很难见到如此精美的点心。

流沙球的做法和紫薯酥很像,外面加上了酥的外皮,里面填充了流沙馅,它的特点是流沙馅如同流水,经过高温油炸后,用刀切开里面的流沙馅如同水坝泄洪一般涌出,让人看了都十分的垂涎欲滴,吃上一口外皮入口即化,流沙馅甜而不腻,吃过的都知道。

其实任何一种职业都有自己的苦与累,只是岗位不同职责不同,但只要做好自己的事情,再苦也是甜。

好了今介绍的6中精美点心,您吃过几种呢?第一眼看到有没有被惊艳到呢?欢迎分享一下自己的感受。我们下一期见。

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